reniehantera: (Default)
неожиданно обнаружилось, что смесь специй для глинтвейна отлично работает в яблочном пироге. А любители тыквы могут из этой аццкой смеси слепить отличный пляцок к Самайну. 
reniehantera: (Default)
у нас происходит каждую субботу. В этот день во всем доме жарят рыбу, варят рыбу, пекут рыбу, и Боги знают, что еще с ней делают.  В прошлую субботу в коридоре отчаянно несло селедкой. Сегодня из окна доносится запах жареных карасей.
А все потому, что у нас в городе по субботам базарный день и местные рыбхозяйства регулярно привозят на продажу живых рыб.
А-а-а... мы не любим рыбу! Поэтому страдаем((
reniehantera: (Default)
тут в ленте пишут про курицу, напишу и я тоже.
На днях решила сделать куриное барбекю в пиве. И нет бы, как все нормальные люди, купить в киоске Оболонь світле и не морочить себе верхний мозг. Нее, мне захотелось чего-то орЫГЫнального. Потащилась в большой супермаркет. Минут двадцать изучала всю экспозицию пив (или пивов) на полках. В итоге таки откопала нечто, за дурні гроші, приглянувшееся исключительно этикеткой))
398019_fullimage
На вкус оказалось обычным добротным пивом. Курица по итогу вышла весьма вкусной, с добавлением розмарина и ягод можжевельника.
reniehantera: (Default)
Купила себе ягоды можжевельника. Нормальные люди с ним мясо запекают, а я в чай бросаю. Мята, чабрец, можжевельник...ммм, так медитативно. 
reniehantera: (Default)
Если в щавлевый борщ бросить жменьку риса, получается... щавлевый суп. Но тоже вкусный. Это для тех, кто не любит много картошки в жидких блюдах. 
reniehantera: (Default)
Пишу наш семейный способ квашения помидор "по-бочковому" в обычных банках. Вместо банок можно брать ведерки, кастрУлки и прочие емкости, смысл от этого не меняется.
Базовый рецепт даю из рассчета на 3-литровую банку.
Итак, что нам нужно:
1. Собсна помидоры. Лучше небольшие.
2. Пряности.
Основной набор (то что кладется обязательно): зонтики укропа 3-4 шт, веточка базилика, чеснок - половина средней головки, хрен в листьях - 1 большой лопух или пара мелких.
Дополнительный набор (можно класть выборочно, если вам они нравятся): гвоздика 2-3 шт, веточка вишни (можно заменить корицей на кончике ножа), листик сельдерея (главное не переборщить), тархун (я иногда кладу и в помидоры, хотя это больше огурцовая пряность), кинза (ну это для "особых" гурманов).
3. Заливка: фильтрованная или кипяченая вода комнатной температуры, соль поваренная (не экстра и не йодированная)- 2 ст. л., горчица в порошке - 1 ст. л.
Тара и упаковка: Хорошо помытая банка, и негерметичная крышка (обычная капроновая). Если берете банки с твистовыми крышками, то не закручивайте их по самое немогу. Здесь крышка служит лишь прикрытием от мусора и любопытных организмов))

Как делать: )
reniehantera: (Default)
Откопала в морозилке замороженую малину. Сделала вывод, что если малину для заморозки рвать прямо с куста в емкость, в которой она будет замораживаться, то ягодки при разморозке не теряют форму. особенно, если тара невысокая. Земляника тоже не сильно раскисает. А вот клубника вся превращается в полупюре.
Сделала желе с свежими ягодами. Вкусно.
Уже когда разлила по мисочкам вспомнила, что у меня есть силиконовые формочки. Можно было бы залить желе туда а потом вытряхнуть фигурки на тарелку. Надо сделать такое на Пасху. У меня как раз есть формочки в виде пасхального яйца))
reniehantera: (Default)
Налепили на выходных вареников с картошкой. Часть съели, а остальные заморозили. Сегодня вытаскали, чтобы отварить, а они смерзлись. Не так, чтоб в одну кучу, но чтобы разъединить, нужно приложить усилия или стуктнуть со всей дури о доску. При этом на боку вареника может образоваться дырка, из которой зияет начинка. Пришлось проявить смекалку и просто пожарить их на сковородке. Получились несколько странной   формы прирожки, но вкусовые качества ничуть не пострадали))
С пельменями такой прикол, к сожалению, не получится, но их мы, к счастью, замораживали аккуратно)))
reniehantera: (Default)
Нужно печь блинчики и варить вареники. Блинчики я делать не умею, а из вареников люблю разве что пельмени)))
Поэтому испекла творожник. Если полить вареньем и запивать чаем - будет не хуже блинчиков с творогом))
IMG_5608
reniehantera: (Default)
Зашла сегодня в магазин: гречка стоит миллион, рис стоит почти миллион, вокруг них со скорбными лицами прыгают старушки и мамы с колясками создавая ажиотаж и вселенскую тоску. Ну и пусть прыгают. Дальше стоят чудные кулечки с пшеничной кашей разных видов, от цельной для кутьи до мелкой арнаутки. Стоит фигню. Рядом такая же ячменная а для особых гурманов цельная овсянка. Стоит по-прежнему фигню. Еще дальше сиротливо спрятался горох. Стоит в два раза дешевле самого дешевого риса. Пользы существенно больше.

На днях заходила в Кишеню. Подивилась на отдел с копченостями - ни одного ценника меньше 100 грн не нашла. Затосковала и ушла в маленький магазинчик какого-то местного производителя с ценами в полтора раза меньшими.
Поэтому у нас сегодня на обед гороховый суп. С кореньями, ошметками корейки и ложечкой томатной пасты. Вкуснааа)))
reniehantera: (Default)
Замороженные помидоры в супе - вещь не очень вкусная. Всё-таки лучше в суп бросать замороженный перец, всякип капусты и горошек с фасолью, а помидоры оставить для рагу, соусов и пиццы.  Замороженная кукуруза более жесткая, чем консервированная из банки, но с учетом того, что она домашняя, вполне можно немного морозить для тех же супов или салатов.
А еще у нас есть стеклянная кастрюлька для микроволновки и в ней очень хорошо жарить попкорн.))
Я уже закупила семян попкорновой кукурузы для посадки в следующем сезоне.
reniehantera: (Default)
Ибо лень даже глазами хлопать))) На улице холодно, сыро и на деревьях вырос седой парик. Поэтому хочется спать, новый клетчатый плед, и вкусного)) И абсолютно не хочется готовить. Ну вот прям вообще.
А кушать-то хоцца. Не, я конечно, доползаю периодически до кухни, чтоб чего-нить наварганить. Но каждый день это делать так обломно, а еда как-то очень быстро заканчивается(((
Чего бы такого готовить, чтобы можно было потом и холодным сьесть или на бутерброд налепить и готовилось максимально просто. Желательно в мультиварке.
У кого-нибудь есть идеи по такой оптимизированной еде?
reniehantera: (Default)
Тут все как-то прихватились булочки печь. А я что, я не хуже, мне тоже булочек хоцца. Тем более, что я с выпечкой очучаю себя шаманом с бубном.
Тесто за меня сделала хлебопечка, а вот выпекать я решила их в микроволновке, так как больше никакой духовки в доме не обнаружилось. По итогу, вышло довольно красиво, пахнет вкусно, стоит остывает.
IMG_5501
Правда в процессе обнаружилось, что я совершенно теряюсь во времени выпечки. Поэтому пришлось найти таблицу со всякими видами теста и описанием для "чайников" чего и сколько выпекать.


Таблица времени выпечки изделий из теста

Read more... )
reniehantera: (Default)
Все ринулись солить, квасить и мариновать капусту. А я что, самая рыжая штоль? Банка капусты на квашение накладена, миска морковки по корейским мотивам нарублена, банка кислых огурцов из погреба притаскана. осталось наварить картохи и разморозить кусок сала)))
reniehantera: (Default)
Какая все-таки клевая вещь электротерка! Пять минут и большая миска морковки по заветам дружественных бретьев-корейцев готова! Еще пять минут, и каструлка картошки для дерунов надерта. Реально чистить все это добро в три раза дольше, чем тереть. И руки остаются совершенно целыми))
reniehantera: (Default)
Похолодало, и потянуло на калорийную еду. Сварила мясо на салат, осталось немножко бульона. Выбросить жалко, на суп мало, так есть не хочется. Накидала туда картошки, специй, укропную опуцьку и после сорока минут на медленном огне вышло шикарное полупюре (можно было добить до кондиции миксером, но было лень)))
Еще бы купить где-нить хорошего сала и можно ждать новый год))
reniehantera: (Default)
Я не фанат заготовок на зиму. Стадильно делаю только моченые огурцы и помидоры. Вареньев и прочих фруктово-ягодных экзерсисов не делаю вообще (благо, этим занимается моя мама). А вот несложные салаты типа лечо иногда делаю. За основу мне всегда служит один и тот же рецепт, по которому я приблизительно сверяю соотношение соль-сахар-кислота. А наполнение и пропорции могут быть совершенно разными, в зависимости от наличия тех или инях овощей и настроения резать-крошить-давить-шинковать-перемалывать и т. д. Поэтому, с одной стороны, у меня редко получается повторить "вот тот вкусный салатик с прошлого года", но, с другой, зная свои базовые предпочтения по вкусу и специям очень редко получается невкусно.

Вот этот рецепт, вдруг кому-то пригодится.

Помидоры - 3 кг порезать крупно,
Перец - 1 кг порезать соломкой,
Морковь - 1 кг натереть крупно,
Лук - 1 кг порезать полукольцами,
подсолнечное масло - 300 гр
Вода - 125 гр
Соль - 1,5-2 ст. л
Сахар - 1 стак.
Уксус - 125 гр. в конце варки
Все овощи, воду, масло, соль, сахар варить 30-40 минут. В конце влить уксус, варить минуты две, разлить с старильные банки и закатать.
reniehantera: (Default)
Мультиварка-скороварка это для тех, кто любит сюрпризы и неожиданности. Так как там нельзя в процессе готовки открыть и попробовать (вернее, если очень нужно, то можно, но проблематично) то результат каждый раз заставляет удивляться. Одинаково получается только выпечка (и слава богу). А вот все рагу, соусы, подливы, тушения и прочая еда с овощами и крупами всегда немного разная. Можно, конечно, всегда строго придерживаться точно выверенного один раз рецепта, но мало кто так делает. Обычно варят-тушат-запекают то, что на данный момент есть под рукой.
Меня лично такие "сюрпризы" всегда радуют. Хотя многим как раз из-за этой невозможности проконтролировать и вмешаться в процесс скороварка и не нравится. 
reniehantera: (Default)
А я солю помідори))
В мене немає опуцьок з кропу і хріну теж немає. То напхала у банки багато часнику, палички з зеленого кропу, базилік і навіть гілочку тархуну.  А ще я завжди кладу гірчицю. А потім заховаю їх у погріб, хай там живуть до зими))
reniehantera: (Default)
Тут в ленте пошел прям заготовочный флешмоб. Особо активно варят кетчуп)) Я тоже люблю кетчуп, но пока моя кухня (а точнее практически полное отсутствие) не позволяет затевать что-то сложносочиненное.
Я в этом году делать заготовки вообще не собиралась. А потом то ведро огурцов пришлось срочно утилизировать, то несколько килограммов помидор заквасить, чтоб не пропали. Закруток никаких я не делала уже несколько лет, так как просто-напросто нету закаточной машинки.
 Знаю, что многие перешли на твистовые крышки и очень довольны. Я их все время использовала просто как обычную закрывалку, а делать с ними консервацию не приходилось. А тут перепало несколько больших баклажанов, с которыми нужно было что-то сделать. Морозить их было неудобно - слишком толстые. Жарить тоже не очень, так как они уже были не молодые. Оставалось только потушить. Но целую кастрюлю баклажанов мы не съедим, поэтому решила убить двух зайцев: и заготовку на зиму сделать, и попробовать твистовые крышки для консервации.

Все овощные заготовки я делаю по одному рецепту какого-то маминого лечо. А в зависимости от того, какие овощи используются, как они порезаны и какие специи добавлены получается или икра, или соус, или салат))

В этот раз получилось больше похоже на салат из-за крупно порезанного лука и кусочков баклажанов.

IMG_5362

Две баночки закатала, а остальное съели ложкой под спагетти))) 

April 2017

S M T W T F S
       1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom
Page generated 28/7/17 18:56

Expand Cut Tags

No cut tags